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乐投体育网址大米的种类_图
作者: admin 来源: 未知 发布时间:2020-05-20 22:03

  大米的种类_中职中专_职业教育_教育专区。大米的种类 籼米(xian) 外形:米粒细长,灰白色,有 不透明或半透明的,呈半透明 的较多。 产地:产量最多,主要产于湖 南、四川、广东等省。 特点:米质较疏松,硬度低, 加工时易破碎,吃水率高

  大米的种类 籼米(xian) 外形:米粒细长,灰白色,有 不透明或半透明的,呈半透明 的较多。 产地:产量最多,主要产于湖 南、四川、广东等省。 特点:米质较疏松,硬度低, 加工时易破碎,吃水率高,涨 性大,出饭率高。 粳米(jing) 外形:粒形短圆,色泽蜡白,透 明或半透明。 产地:产于江苏、华北、东北等 地区,著名的品种有天津小站米、 京西米、上海白粳米等。 特点:硬度高,粘性小于糯米、 大于籼米,吃水率、涨性及出饭 率均低于籼米、高于糯米。 糯米 外形:色泽乳白,生时不透明, 熟后透明。 产地:产于江苏南部、浙江等 省地乐投体育网址 特点:硬度最低,吃水量、涨 性及出饭率均数最低,但黏性 最大。糯米以米粒宽厚、阔、 近圆形者黏性较大,细长形者 黏性较差。 黑米 外形:色墨黑,内质色白, 质地细密,煮成粥为深棕色。 产地:陕西洋县,江苏常熟, 广西的东兰、隆林,乐林, 贵州的惠水、龙里等均有出 产,以陕西洋县产的较为著 名。 特点:营养价值高,含有丰 富的淀粉、蛋白质及多种氨 基酸,常食有一定的滋补功 效,故有“药米”之称。 鸭血糯 外形:色泽紫红,犹如鸭血, 其米粒大小中等,用之煮粥、 做饭色泽紫红光亮。 产地:江苏常熟 特点:鸭血糯营养价值高, 常食有补血强身之功效。 香米 外形:色泽洁白,味香异常。 产地:河南息县,广西靖西,上 海松江,南浦,山东章丘等地。 特点:这种米不但香气异常,营 养价值亦高,而且自身防虫,存 放不易变质,剩饭多次回煮,香 味如初。 以上几种大米是米中珍品,但产量较少。 大米是我国南方及其他某些地方的主要粮 食,可以制作米饭、粥及多种风味小吃,如元 宵、粽子;经磨粉后可以制作糕点、米线;大 米还是某些菜肴的主要原料,乐投体育网址如粉蒸类菜肴、 锅巴类菜肴。

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